Direttamente dall’orto alla tavola
Non è uno slogan pubblicitario ma la realtà che assaggerete al ristorante della Fattoria Terranova.
Qui gran parte di quello che troverete nel piatto viene coltivato nei sei ettari di terreno intorno al ristorante ed elaborato in maniera sapiente ma semplice dallo chef.
La colazione e la cena vengono servite nel ristorante della Fattoria: un posto davvero speciale e dotato di un fascino che si potrebbe definire rustico-chic. Il ristorante si sviluppa infatti su diversi livelli coperti da un struttura in legno che ricorda una grande serra. La facciata frontale è completamente aperta verso il mare e il panorama delle isole dei Galli. All’interno le composizioni di fiori freschi e secchi, ortaggi e le grandi piante contribuiscono a creare l’impressione di trovarsi in un giardino delle fiabe.
Un giardino dove anche i sapori hanno un che di fatato: l’uso di materie prime “coltivate in casa” e la cucina tradizionale ma con una nota creativa hanno portato il ristorante della Fattoria Terranova ad essere citato sulle guide Le Routard, LonelyPlanet, Slow Food, Gambero Rosso, la Gola in Tavola.
I piaceri del palato cominciano dalla prima colazione, dolce e salata: ai cornetti fatti in casa si accompagnano gustose torte rustiche,frutta fresca e spremute d’agrumi.
Tutte da provare le marmellate: anche queste ovviamente fatte in casa. Tra i tanti gusti non potrete farvi sfuggire la marmellata ai limoni di Sorrento. E’ un classico: chi l’assaggia non può fare a meno di chiedere poi un barattolo da portare a casa.
Anche il caffè qui ha un sapore speciale: viene infatti servito nella classica caffettiera napoletana con tanto di “cuppettiello” per trattenere meglio l’odore, come si vede nelle commedie di Eduardo De Filippo.
Ma è al momento della cena che la gola raggiunge il massimo del piacere
Si parte con un ricco antipasto misto, circa 8-9 assaggi sfiziosi creati dalla fantasia dello chef utilizzando prevalentemente le verdure di stagione.
Si passa poi ai primi, e qua siamo a Napoli, non può essere che il trionfo della pasta. Il piatto simbolo della fattoria Terranova sono i tubettoni alla cipolla bianca, ricetta che con la sua delicatezza immancabilmente delizia anche chi alla parola “cipolla” storce il naso.
Si prosegue poi con i secondi “antichi” della tradizione napoletana come il baccalà e totani e patate.
Come contorno, se è la stagione adatta, potrete avere la fortuna di assaggiare la scarola torchese, una varietà di verdura estremamente rara.
Per accompagnare il pasto si può scegliere una bottiglia dalla carta dei vini che racchiude esclusivamente etichette campane oppure provare il vino della casa, un Aglianico e una Falanghina vinificati direttamente in fattoria.
Per chiudere in bellezza niente di meglio poi che un dolce della tradizione napoletana come il babà o la pastiera da accompagnare con un buon liquore di fine pasto E in questo caso la scelta è davvero infinita: limoncello, finocchietto, fragolino, nocillo, liquirizia…tutti ovviamente fatti in casa.
Siamo sicuri che dopo una cena in Fattoria vorrete portare a casa i sapori assaggiati.
In questo caso potrete fare incetta di prodotti tipici nel negozio di famiglia che troverete a Sorrento, nella centralissima Piazza Tasso, oppure cimentarvi in prima persona partecipando a uno dei corsi di cucina organizzati dalla fattoria.
Contatti
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- Fattoria Terranova a Sant’Agata sui Due Golfi ha 7 recensioni
